Ensalada de patatas asadas con chalotas pochadas y crema fresca

Instrucciones

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1. 1 Comenzamos **lavando las patatas y cortándolas en trozos irregulares**. En un bol las mezclamos con la sal y la pimienta al gusto y dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Las horneamos en horno precalentado a 190ºC durante 20 a 25 minutos.
2. 2 Mientras las patatas se van asando lentamente, cortamos las chalotas en juliana y las cocinamos en una sartén hasta que estén con un color dorado claro. En el proceso de pocharlas podemos **agregar unas gotas de agua de vez en cuando para que la cebolla no se queme** y el color se vaya repartiendo.
3. 3 En un bol mezclamos la crema agria o la crema fresca con la mostaza y el vinagre, **batiendo con las varillas hasta obtener una salsa homogénea**. Agregamos la cebolla al bol donde tenemos la salsa y mezclamos.
4. 4 Incorporamos las **patatas dando movimietnos envolventes para que no se deformen** mientras van tomando la salsa y las hebras de cebolla por toda su superficie. Decoramos con un poco de perejil picado y llevamos a la mesa.