Tartar de lentejas, una alternativa vegetal y elegante para presentar en la mesa

Instrucciones

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1. 1 Lavar las lentejas y escurrir bien hasta no suelten espuma. En un cuenco pequeño, mezclar el aceite, la mostaza, el vinagre, el comino, la sal y la pimienta. Batir hasta emulsionar.
2. 2 Picar la cebolla en cubos pequeños, y repetir el corte con las alcaparras y los pepinos en vinagre. En un otro cuenco, volcar las lentejas bien secas juntas a las verduras picadas.** Verter el aliño** por encima y mezclar con suavidad para no romper las lentejas. **Reposar 5 minuto**s.
3. 3 Si tienes un aro de emplatar, ponlo en el centro del plato y rellena con la mezcla de lentejas. Si no lo tiene, no pasa nada. Usa una taza pequeña o recipiente como molde o simplemente ponlo en un cuenco bonito.