Berenjenas rellenas de pollo, receta de aprovechamiento tradicional y con Thermomix

Instrucciones

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1. 1 Empezamos cortando las berenjenas por la mitad a lo largo y las vaciamos con un cuchillo, **con cuidado de no cortar o romper la piel**. Las colocamos en una fuente espolvoreadas con sal y con la piel hacia arriba. Reservamos la pulpa extraída.
2. 2 Sofreímos el ajo, la cebolla y el pimiento picados finos en una sartén con aceite, hasta que esté todo bien pochado. Incorporamos la pulpa reservada, mezclando bien y cocinamos todo junto un par de minutos. Añadimos el tomate, salpimentamos y sofreímos 10-15 minutos. Echamos el pollo picado o desmenuzado y cocinamos unos pocos minutos más.
3. 3 Colocamos las berenjenas **con la piel hacia abajo** en una fuente refractaria. Rellenamos los cuatro huecos con el contenido del vaso y encima de cada berenjena colocamos una loncha y media de queso. Gratinamos 15 minutos en el horno con grill a 220ºC y servimos inmediatamente.
4. 4 Si lo hacemos con Thermomix, ponemos las berenjenas vaciadas con el sal en el Varoma. Ponemos en el vaso el aceite y el diente de ajo y troceamos 3 seg/vel 5. A continuación sofreímos 2 min/Varoma/vel 1. Añadimos la cebolla y el pimiento y troceamos 6 seg/vel 4. Situamos **el Varoma sobre el vaso** y sofreímos 5 min/Varoma/vel 1.
5. 5 Retiramos el Varoma, **añadimos al vaso la pulpa de la berenjena** reservada y troceamos 3 seg/vel 4. Agregamos el tomate, la sal y la pimienta. Colocamos de nuevo el Varoma sobre el vaso y programamos 12 min/Varoma/vel 1. Retiramos el varoma, añadimos al vaso la carne de pollo picada y mezclamos 4 seg/vel 3.
6. 6 Finalizamos como el resto de la receta descrito anteriormente.