Morcilla de verano: receta vegana de tapeo murciano

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Lavar y secar bien las berenjenas. Desechar el extremo del tallo y cortar cubos pequeños. Colocar en un recipiente apto para el microondas y **cocer unos minutos** hasta que empiece a estar blanda. Reservar.
2. 2 Picar en piezas pequeñas la cebolla. Cubrir el fondo de una cazuela ancha con aceite de oliva y **pochar la cebolla** a temperatura suave durante unos 15 minutos, hasta que esté transparente.
3. 3 Incorporar la berenjena y los piñones, regar con un poco de vino y subir el fuego hasta que evapore el alcohol. Cocinar a fuego muy lento durante unos 40 minutos. **Añadir el orégano** seco antes de servir.