Name: Berenjena con salsa de tomate y gambas: receta fácil de aperitivo
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: española
Ingredients: 1count Berenjena; Cebolleta; 75g Gamba; Tomate cherry; Vino blanco; Piñones; Azúcar; Ajo granulado; Albahaca; Orégano seco; Pimienta negra molida; Sal; Aceite de oliva virgen extra

Berenjena con salsa de tomate y gambas: receta fácil de aperitivo

Te explicamos paso a paso, de manera sencilla, la elaboración de la receta de berenjena con salsa de tomate y gambas. Ingredientes, tiempo de elaboración

30 min total 5 min prep. 25 min cocción 2

Instrucciones

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1 Lavar y cortar los extremos de la berenjena. Trocear **en cubitos pequeños**. Picar la cebolleta y partir por la mitad los tomates. Descongelar las gambas, en caso de usar congeladas.
2 Calentar un poco de aceite en una sartén y añadir la berenjena y la cebolleta. Cocinar a fuego medio **hasta que se reblandezcan. Sazonar con pimienta negra, orégano y albahaca al gusto. En una sartén** o cazuela aparte, calentar otro poco de aceite. Añadir las gambas y los tomates, con una pizca de azúcar.
3 Cocinar un par de minutos y añadir la salsa de tomate a la sartén con la berenjena, mezclando bien. Incorporar un puñado de piñones. Regar con un poco de vino blanco, **bajar el fuego y dejar reducir**. Salpimentar al gusto.