Tarta rústica de berenjenas y tomates con crema de queso, la receta ideal para compartir con amigos

Instrucciones

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1. 1 Forramos un molde redondo con la lámina de papel de horno y sobre él colocamos el hojaldre. Reservamos. Lavamos y troceamos una de las berenjenas, después la hacemos en una sartén con una cucharada de aceite y otra de agua. **Dejamos que se evapore el líquido** y después pasamos la berenjena por la batidora.
2. 2 Añadimos el requesón, el parmesano, los huevos, el yogur y la harina. Removemos hasta obtener una crema. Salpimentamos y volvemos a remover. Vertemos la crema sobre la masa. Cortamos la otra berenjena y los tomates en rodajas finas y después cada rodaja por la mitad. Cubrimos la crema de queso con las medias rodajas de berenjena y tomate **alternándolas y montándolas un poco unas sobre otras**. Salamos y espolvoreamos con el orégano.
3. 3 En un bol mezclamos unas cuatro cucharadas de agua con dos de aceite. Untamos las verduras con esta mezcla. Ponemos la tarta en el horno precalentado a 200ºC unos 35 o 40 minutos. **De vez en cuando vamos pincelando con la emulsión**, para que no se seque la tarta.
4. 4 ## Con qué acompañar la tarta rústica de berenjenas y tomates con crema de queso
5. 5 Esta **receta de tarta rústica de berenjenas y tomate con crema de queso** estará deliciosa maridada con vuestro vino preferido y acompañada con una ensalada verde. La podéis servir tanto fría como templada, de las dos formas os conquistará.