Cómo hacer el mejor bizcocho de zanahoria: receta fácil y rápida para desayuno y merienda

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Rallamos las zanahorias, picamos las nueces y las mezclamos. Si tenemos un robot de cocina, podemos poner ambos ingredientes en el vaso y triturar. Será más rápido. Si no tenemos nueces o no nos gustan, **podemos sustituirlas por otro fruto seco** como la avellana o la almendra. Cualquiera de ellos aportará un toque interesante de sabor y textura al bizcocho.
2. 2 Batimos ligeramente los huevos con el azúcar en un recipiente hondo. Añadimos la harina y el impulsor químico tamizados, junto con un pellizco de sal. **Mezclamos hasta integrar**. Incorporamos la esencia de vainilla, el aceite vegetal y removemos de nuevo. Por último añadimos la zanahoria y nueces trituradas y mezclamos bien.
3. 3 Cubrimos la base de dos moldes de cake de 16x8 cm con papel sulfurizado y repartimos la masa entre ellos. Podemos usar un solo molde más grande, pero a mi me gusta este tamaño porque **me permite congelar uno de ellos de forma cómoda**. Cocemos en horno precalentado a 180ºC durante 35-40 minutos o hasta que comprobemos al tocar la superficie con el dedo que los bizcochos están listos.