Tortilla de gulas, ideal para una cena ligera

Instrucciones

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1. 1 Comenzamos **picando en láminas un buen diente de ajo y lo ponemos a dorar en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra**. Cuando comience a dorarse, agregamos las gulas y las cocinamos durante un par de minutos, salteando la sartén para que no se nos quemen.
2. 2 Mientras, batimos los huevos enérgicamente con ayuda de unas varillas. Cuando las gulas están listas, las echamos en el bol con el huevo batido. **Si queréis podéis retirar los ajitos** pero a mí me gusta mucho encontrarlos después en cada bocado.
3. 3 Incorporamos también el perejil picado, removemos un poco con las varillas y **cuajamos la tortilla en una sartén pequeña**, dándole la vuelta cuando comience a hacerse, para que quede dorada por fuera pero bien jugosa por dentro.