Cómo hacer lomo a la sal en microondas con salsa de naranja

Instrucciones

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1. 1 Comenzamos lavando bien la rama de romero, secándola y separando las hojas del tallo. Este último, lo desechamos y picamos las hojas finamente. Las mezclamos con la sal gorda. Cubrimos una fuente con dos láminas de papel film transparente, **cruzándolas de izquierda a derecha y de arriba a abajo**. Colocamos un cuarto de la sal gorda en el centro de la fuente y lo extendemos bien. Sobre ella, colocamos el lomo, que habremos espolvoreado con pimienta negra molida previamente.
2. 2 Cubrimos con el resto de la sal gorda y repartimos por los laterales hasta cubir bien la pieza. No debe quedar nada de carne sin cubrir o se nos quemará en el proceso de horneado. Envolvemos con el papel film transparente, del que **nos ayudamos para repartir bien la sal sobre la carne**. Retiramos la pieza de carne de la fuente y envolvemos en más papel film transparente, dándole varias vueltas para que quede una cubierta gruesa que no se rompa con el horneado.
3. 3 Introducimos la pieza de carne en el horno microondas y lo programamos, a 700w, 20 minutos. Finalizado este tiempo, **dejamos reposar la pieza de lomo durante 10 minutos** antes de manipularla. Entonces retiramos el papel film transparente y limpiamos el lomo de sal. Para no ensuciar en exceso, podemos meterla en una bolsa de plástico y realizar este proceso dentro de ella. Cortamos el lomo el finas lonchas y lo servimos acompañado de la salsa de naranja.
4. 4 Mientras el lomo está en el microondas, **preparamos la salsa de naranja**. Pelamos y cortamos la cebolla en brunoise. Calentamos el aceite en un cacito y pochamos la cebolla, a fuego suave, durante 10 minutos aproximadamente. Agregamos el vino blanco y lo dejamos reducir hasta que el alcohol se evapore.
5. 5 A continuación, agregamos la mermelada de naranja amarga y removemos para mezclar bien. Añadimos la harina refinada de maíz y removemos nuevamente. La mezcla **se volverá espesa** y se separará de las paredes del cacito, pero no pasa nada. Removemos durante un par de minutos para que se tueste.
6. 6 Incorporamos el caldo de carne, removemos y dejamos cocer a fuego suave durante 10 minutos. Trituramos la salsa con una batidora eléctrica, la pasamos por un colador, o un chino fino, y la devolvemos al cacito para** darle un último hervor**. Añadimos el extracto de buey, para potenciar el sabor y el color de nuestra salsa. Probamos y ajustamos el punto de sal, si fuera necesario. Desespumamos, para retirar las impurezas que pudiera tener la salsa, y lista para servir.
7. 7 ##Con qué acompañar el lomo a la sal en microondas
8. 8 Este **lomo a la sal en microondas** combina a las mil maravillas con guarniciones como el puré de patatas o el arroz, porque se mezclan con la **salsa de naranja** tan rica y le aportan mucho juego. Pero si queremos aligerarlo y consumirlo en frío, cosa que se agradece estos días de calor, entonces nada mejor que una generosa ensalada de hojas verdes.
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