68 recetas de cuchara para días de frío

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Limpiamos bien la coliflor, la **separamos en floretes** -reservando el tallo para otras elaboraciones- y la cocemos al vapor en una cacerola con un par de dedos de agua y un poco de sal. Estará lista en unos 30 minutos.
2. 2 Mientras tanto lavamos el puerro para **retirar posibles restos de tierra** y lo picamos. Hacemos lo mismo con la cebolla. Pelamos la patata y la cortamos en dados.
3. 3 Calentamos la mantequilla con un chorrito de aceite en una cacerola. **Pochamos la cebolla** durante 10 minutos antes de añadir el puerro. Pochamos 10 minutos más. Agregamos los dados de patata y rehogamos un par de minutos.
4. 4 Incorporamos el caldo, el vinagre y sal al gusto. Cocemos el conjunto unos 10 minutos o hasta que la patata esté tierna. Retiramos del fuego y agregamos la coliflor cocida. **Trituramos hasta que quede bien fino**, podemos ayudarnos de un robot de cocina.
5. 5 Terminamos **mezclando la yema con la nata líquida**, agregándola a la crema y triturando de nuevo hasta incorporar. La yema se cocerá por efecto del calor residual, pero no llegará a cuajar, aportando así cremosidad y cuerpo. Ajustamos el punto de sal y pimienta y servimos inmediatamente.