Salmón a baja temperatura: la forma ideal de cocinar este pescado para que nunca se pase

Instrucciones

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1. 1 Preparamos el salmón, cortando un lomo de forma y tamaño homogéneo. **Tened en cuenta que la parte lateral del salmón es más gruesa** y la de la zona ventral es más estrecha y se cocina antes. Elegimos para esta receta trozos de la zona más gruesa.
2. 2 En una fuente de horno untada ligeramente con aceite de oliva, ponemos el **salmón fresco con la piel hacia abajo**. Lo sazonamos al gusto con sal y pimienta y lo barnizamos con un poco más de aceite de oliva virgen extra. Opcionalmente, podéis añadir algunas hierbas aromáticas o una mezcla de especias de vuestro agrado.
3. 3 Ponemos el horno a precalentar a **140ºC y cuando alcance esa temperatura, metemos el salmón a que se cocine, dejando que se ase en el horno durante 20 minutos**. En ese tiempo, se cocinará lentamente sin pasarse ni resecarse.
4. 4 Si tenéis una sonda o termómetro, comprobad que está hecho cuando el interior esté a 49ºC. **Si no tenéis sonda**, abrid el centro del pescado con un cuchillo afilado y comprobad que cambió de color y que puede desmenuzarse con facilidad.