Ventresca de salmón a la plancha con guarnición de kale crujiente y boniato asado

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 En una sartén muy caliente **doramos los filetes de salmón de la parte de la ventresca, durante dos minutos por cada lado**, apagando después y dejando que se terminen de cocinar con el calor remanente.
2. 2 Pelamos el boniato y le cortamos en varitas, como si fueramos a hacer patatas fritas. Cortamos las hojas de kale -o las kalettes si son las que encontramos en la frutería-, las sazonamos ligeramente y las **horneamos repartidas en la bandeja del horno durante 25 minutos a 190ºC**, vigilando para que no se quemen. Hará falta dar la vuelta de vez en cuando.
3. 3 Mezclamos las guarniciones y las **aliñamos con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y sal y pimienta al gusto**. Mientras tanto, metemos dos minutos en el horno los filetes de salmón que teníamos reservados, para que tomen temperatura.
4. 4 **Cortamos cada filete de ventresca de salmón en dos porciones** y lo servimos con su guarnición, poniendo un bol con más boniato y kale para que quien quiera pueda servirse un poco más. Espolvoreamos el salmón con flores comestibles y comemos inmediatamente.