Esta es la mejor forma de cocinar croutons o picatostes (y 17 recetas en los que utilizarlos)

Instrucciones

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1. 1 Cortar el pan en dados de, más o menos, el mismo tamaño, de algo más de un centímetro de lado. No hay que ser muy meticuloso con el aspecto, quedan mejor si salen **más rústicos e irregulares**, incluso se pueden trocear con las manos. Si se desea un acabado más seco y crujiente, dejar secar al aire unas horas o todo el día.
2. 2 Calentar abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén para frituras, para que cubra el pan en una sola capa. Controlar la temperatura para que no llegue a humear ni esté muy frío antes de añadir los picatostes; **debe alcanzar unos 170-180ºC**. Se puede hacer la prueba añadiendo un trocito de pan; si está listo, inmediatamente se verá rodeado de burbujitas.
3. 3 Freír el pan en tandas sin sobrecargar el espacio, controlando la temperatura. **Girar las piezas con una espumadera o unas pinza** una vez estén bien doradas por una cara, y freír un poco más por el otro lado. Procurar que no se hagan demasiado, pasan de tostadas a quemadas en un abrir y cerrar de ojos.
4. 4 Escurrir sobre papel de cocina y seguir con el resto del pan. **Aderezar al gusto** aún en caliente, añadiendo sal y las especias mencionadas, o las que se deseen.