Costilla guisada de cerdo, receta fácil y tradicional para disfrutar con la cazuela

Instrucciones

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1. 1 En una cazuela ancha y alta **dorar a fuego medio alto las costillas** por todos sus lados ya salpimentadas, reservar. En esa misma cazuela hacer un sofrito con las verduras cortadas en paisana grande a fuego medio.
2. 2 Empezar por el ajo, la cebolla y la zanahoria y cocinar 12 minutos. Añadir los piquillos y los champis y cocinar otros 10 minutos. **Añadir la pasta de choriceros**, las especias y hierbas y cocinar 1 minuto.
3. 3 **Añadir los alcoholes y evaporar**. Añadir las costillas y el caldo o agua y cocinar a fuego suave 50-60 minutos hasta que estén tiernas. La salsa se puede ligar con maicena diluida en agua. Poner a punto de sal y servir caliente.