Raya a la mantequilla negra: receta de Navidad para lucirse sin esfuerzo

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Empezamos limpiando y secando el pescado, después lo salpimentamos. En una sartén calentamos 50 g de mantequilla y **hacemos el pescado por ambos lados**, hasta que quede bien hecho. Mientras, picamos el perejil. Sacamos el pescado a una bandeja.
2. 2 Agregamos el resto de mantequilla a la sartén y dejamos cocer a fuego bajo hasta que adquiera un color avellana, **pero con cuidado para que no se queme**. Retiramos la espuma, agregamos el zumo de limón y dejamos que integre. Pasamos la mezcla por un colador con papel de cocina para quitar todas las impurezas.
3. 3 Volvemos a ponerla al fuego y añadimos las alcaparras, dejamos que se hagan un poco para que la mantequilla coja sabor y color. **Regamos el pescado con esta salsa**, espolvoreamos con perejil picado y servimos enseguida.
4. 4 ## Con qué acompañar la raya a la mantequilla negra
5. 5 Podemos acompañar la **raya a la mantequilla negra** con una ensalada de lechugas variadas, con patatas fritas o incluso con arroz hervido. Estará deliciosa de todas las formas. Si queréis organizaros con tiempo, podéis hacer la raya con antelación y preparar la salsa en el último momento.