Lenguado a la meunière o menier, receta clásica francesa muy fácil para quedar de lujo

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Comenzamos pidiendo al **pescadero que nos prepare el pescado quitándole la piel de ambas caras**, tanto la clarita como la más oscura. Ya en casa, sazonamos el lenguado con un poco de sal y lo freímos en la sartén con el aceite de oliva dejándolo unos 3 minutos por cada cara.
2. 2 **Si queréis podéis pasar el pescado por harina antes de freírlo** pero a mí me gusta más así, haciéndolo tal cual, con lo que además el plato queda un poco más ligero. En esta época del año, nuestros invitados nos van a agradecer si evitamos los excesos.
3. 3 Mientras los lenguados se van haciendo, ponemos a fundir la mantequilla en otra sartén. Cuando se derrite, añadimos **el perejil muy picado y dejamos que se haga durante un minuto,** mientras removemos suavemente. Añadimos entonces el zumo del medio limón a la mantequilla con el perejil y apagamos el fuego.
4. 4 Una vez el lenguado tiene un color dorado, **lo cubrimos con la salsa de mantequilla de la otra sartén y dejamos que se rehogue en ella durante un par de minutos**, momento en el que añadimos las alcaparras retirando la sartén del fuego y sirviendo inmediatamente.