Cómo hacer mermelada casera de melocotón, receta sencilla y básica para alegrar desayunos y meriendas

Instrucciones

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1. 1 Con estas cantidades saldrán unos 4-6 tarros, dependiendo del tamaño que tengan. Es conveniente **comenzar lavándolos bien y esterilizándolos** en el horno a 100º C o hirviéndolos en agua, incluyendo las tapas.
2. 2 El primer paso es **lavar, pelar y trocear los melocotone**s, retirando el hueso, procurando no desperdiciar nada de su jugosa pulpa. Deben ser ejemplares sin daños, en su punto de maduración pero sin pasarse, jugosos y muy aromáticos, que sean dulces por sí mismos. Pesar ya preparados hasta obtener, aproximadamente, un kilo y medio de fruta.
3. 3 Colocar en una olla grande, preferiblemente de fondo grueso, y añadir el azúcar. Remover bien y **dejar unos 10 minutos para que el azúcar se empiece a disolver** con los jugos de la fruta. Añadir el zumo de limón, remover y poner al fuego. Colocar un plato pequeño en el congelador para comprobar después el punto de espesor.
4. 4 Llevar a ebullición, bajar la temperatura y mantener una cocción suave. Remover constantemente con suavidad, retirando la espuma que pueda salir. Continuar cociendo **unos 30-45 minutos**; dependerá del punto de los melocotones y la potencia del fuego.
5. 5 Cuando estén muy tiernos y casi deshechos, triturar si se desea con una batidora de brazo -minipimer-, **dejando trozos de fruta más enteros al gusto**. Probar el punto echando una cucharadita en el plato congelado; pasados unos segundos debería estar espesa. Devolver al fuego si fuera necesario para cocer y reducir unos minutos más.
6. 6 Proceder a envasar según el método habitual que sigamos en casa, o [según se describe aquí](https://www.directoalpaladar.com/otros/elaborar-conservas-en-casa). Si queremos conservar los tarros durante meses en la despensa tendremos que volver a esterilizarlos una vez llenos hirviéndolos en agua durante unos 30 minutos, procurando que haya hecho efecto vacío.