Melocotones al vino, receta tradicional tan sencilla como deliciosa

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Introducimos el azúcar y el vino blanco en una cacerola. Agregamos la rama de canela, los clavos de olor y una tira de piel de limón. Calentamos hasta llevar a ebullición, a fuego suave, y **mantenemos el hervor** a fuego suave.
2. 2 Mientras tanto pelamos los melocotones y los cortamos por la mitad. Los abrimos y **retiramos los huesos**. Esto puede costar un poco, pero si te ayudas de un sacabolas o de una puntilla afilada la operación será más sencilla.
3. 3 Cuando la mezcla de vino esté hirviendo y el azúcar esté **completamente disuelto**, introducimos las mitades de melocotón. Cocemos el conjunto a fuego bajo durante 12-14 minutos. El tiempo exacto dependerá de los firmes que sean los melocotones y del punto que le quieras dar. Lo comprobamos con un palillo.
4. 4 Una vez tiernos, retiramos y dejamos que el almíbar siga cociendo hasta **reducir a la mitad**. Ahora solo queda dejar enfriar los melocotones antes de pasarlos a la nevera, bien cubiertos con el almíbar. Están deliciosos tanto fríos como templados.