Orzo de setas y miso, una exquisita receta que te soluciona la comida en 15 minutos

Instrucciones

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1. 1 Vamos a picar media cebolla, un par de dientes de ajo y laminamos las setas portobello. Podéis usar otras setas sin problema: shiitake, champiñón normal… lo que tengáis. **El portobello le va genial** porque tiene un sabor más intenso, pero cualquiera funciona.
2. 2 Añadimos **un poco de aceite** a la sartén y sofreímos primero el ajo y la cebolla. Cuando la cebolla esté ya blandita y medio translúcida, añadimos las setas. Aquí sube un poco el fuego si hace falta, para que evaporen el agua y cojan color.
3. 3 Cuando las setas ya estén hechas, **añadimos el orzo** y lo mezclamos todo un minuto para que se impregne bien.
4. 4 Ahora viene lo bueno: el caldo. La regla fácil es usar más o menos el doble de caldo que de orzo, e ir ajustando sobre la marcha. Yo hoy estoy usando unos 200 g de orzo, así que voy a acabar gastando alrededor de 600 ml de caldo en total. Pero **ten siempre un poco más** preparado, por si te pide.
5. 5 De momento, añado unos 400 ml, tapo y lo dejo cocinar 5 minutos a fuego medio.
6. 6 Ya han pasado 5 minutos, voy a destapar y empezar a remover. Esto es lo que hace que suelte el almidón y quede con esa **textura cremosa** tipo risotto. Ahora sí: vas añadiendo el resto del caldo poco a poco, según veas que lo va absorbiendo, y removiendo para que se vaya ligando.
7. 7 Cuando el orzo esté tierno y cremoso, apagamos el fuego y añadimos una cucharada de miso. Remueve bien hasta que se disuelva del todo.
8. 8 Si quieres hacerlo todavía más cremoso, puedes añadir también un poco de mantequilla, pero ya te digo que con el miso y el queso queda increíble.
9. 9 Y ojo con la sal: el caldo ya tiene, el miso es salado y el parmesano también, así que mejor probar antes de añadir nada más.
10. 10 Para terminar, rallamos parmesano o grana padano al gusto… y listo.