Receta de tournedó de ternera, un plato tan clásico como elegante para tus días de fiesta

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 **Albardamos el medallón** con las lonchas de beicon o panceta y lo atamos para asegurarlo con hilo de cocina.
2. 2 Ponemos **dos cucharadas de aceite** en la sartén a fuego fuerte y lo sellamos por todos los lados y lo reservamos. Bajamos a fuego medio y agregamos la chalota y el ajo cortados en brunoise.
3. 3 Pochamos diez minutos, **vertemos el brandy y flambeamos**, agregamos el oporto y el vino tinto y dejamos evaporar alcoholes reduciendo a seco.
4. 4 Incorporamos el caldo de carne, la nata y cocinamos el conjunto cinco minutos. **Trituramos el conjunto**, colamos y corregimos de sal y pimienta.
5. 5 Metemos el medallón **dos minutos en el horno precalentado** a 180 ºC y servimos con la salsa.