Cómo hacer mousse de cava, receta para agasajar a los invitados

Instrucciones

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1. 1 Ingredientes para 4 personas
2. 2 **Calentamos la nata** junto al azúcar hasta que comience a hervir. Retiramos del fuego, agregamos la **gelatina**, removemos y vertemos el **cava**. Dejamos templar unos minutos mientras montamos las claras de huevo a punto de nieve.
3. 3 Cuando la mezcla líquida tenga algo de cuerpo y haya bajado de temperatura **agregamos un tercio de las claras montadas** sin mucho cuidado, para que ambas mezclas vayan teniendo textura similar. Terminamos uniendo y procurando que no se baje el volumen de las claras.
4. 4 Vertemos en los vasos de presentación y refrigeramos durante al menos tres horas. Antes de servir **decoramos con la frambuesa deshidratada** o con chocolate, por ejemplo.
5. 5 ##Con qué acompañar la mousse de cava
6. 6 Esta **mousse de cava** es deliciosa acompañada de frambuesas, tal como las he decorado. Podemos utilizarlas frescas o bien deshidratadas o crujientes, como más nos guste. También queda ideal si ponemos una fina capa de chocolate por encima de la mousse.