Pizza de criollo, cecina y pimiento, receta para una cena informal

Instrucciones

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1. 1 Para **elaborar la masa** mezclamos primero la harina con la semolina, el azúcar y la sal. Agregamos la levadura desmenuzada y poco a poco el aceite de oliva virgen extra y el agua. No añadiremos todo el agua en una sola vez, si no que iremos mezclando todo hasta que veamos que no necesita más, todo dependerá de la absorción de la harina.
2. 2 La masa quedará blanda y elástica. Esta es una masa muy sencilla, no hace falta apenas amasarla, así que no os preocupéis por dejarla perfecta. Formamos una bola, la colocamos en un cuenco ligeramente engrasado y la dejamos reposar tapada durante una hora más o menos , o hasta que casi haya duplicado su volumen.
3. 3 Pasamos a la mesa ligeramente enharinada y estiramos con el rodillo muy fina en forma circular. Si vemos que se encoje, esperamos unos minutos para que se relaje y volvemos a estirarla suavemente. Calentamos el horno con calor solo abajo a máxima temperatura. En mi caso para este programa alcanza los 275º.
4. 4 Ahora tenemos dos opciones, o bien hornear sobre bandeja, papel o piedra . Espolvoreamos la bandeja, en mi caso, con un poco de harina y semolina, colocamos la base de pizza encima y cortamos el borde sobrante. Pinchamos la masa con un tenedor para evitar que suba.
5. 5 Echamos un poco de salsa de tomate en la base, un poco de albahaca y por encima esparcimos la carne del criollo sin piel y desmenuzada , y la cecina y el pimiento troceados. Agregamos la mozarella en trozos y espolvoreamos con un poco de orégano. Horneamos en el nivel 1, o sea, abajo del todo en el horno, hasta que la base esté ligeramente dorada.
6. 6 En mi horno a esta temperatura de 275º se hace muy rápido, en unos cinco minutos más o menos, así que estad atentos para no quemarla. Sacamos del horno, troceamos y consumimos inmediatamente.
7. 7 ##Con qué acompañar la pizza de criollo, cecina y pimiento
8. 8 La **pizza de criollo, cecina y pimiento** no va a ser una excepción, y hay que tomarla en cuanto sale del horno. En este caso se podría acompañar, dados los ingredientes, de vino blanco, por ejemplo.