Pan de pita: cómo hacer el típico pan de Oriente Medio con la receta más sencilla

Instrucciones

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1. 1 En un recipiente hondo y amplio introducimos el agua, **mejor si está tibia**, junto con la levadura fresca desmenuzada, la harina integral, el azúcar y la sal. Mezclamos bien antes de incorporar la harina de trigo de todo uso.
2. 2 Removemos dentro del recipiente hasta que no podamos más (según se unan los ingredientes se hará complicado), entonces pasamos a la encimera y **amasamos durante 10 minutos**. También podemos usar un robot o amasadora si lo preferimos.
3. 3 El resultado será una masa **elástica, homogénea y ligeramente pegajosa**, pero muy manejable. Si este no fuera el caso, podemos añadir un poco más de harina y seguir amasando hasta conseguir la textura mencionada. Tapamos la masa con un paño y dejamos reposar durante una hora.
4. 4 Transcurrido el tiempo de reposo la masa **habrá crecido ligeramente**. La dividimos en seis porciones de igual peso y boleamos cada una de ellas. Espolvoreamos un poco de harina sobre la superficie de trabajo y estiramos cada porción con un rodillo, formando un disco. Los colocamos sobre papel de horno.
5. 5 Cubrimos los discos con el paño y dejamos reposar durante 30 minutos. Mientras tanto **encendemos el horno al máximo**, con calor arriba y abajo, y dejamos en su interior una de sus bandejas. Es muy importante que el horno esté muy caliente, el nuestro estaba a 280 ºC.
6. 6 Horneamos los panes de dos en dos, con sus respectivos papeles de horno, sobre la bandeja caliente durante cinco minutos (2-3 minutos más si vuestro horno alcanza menos temperatura). Los panes se llenan de aire caliente y se hinchan, tal y como **podéis ver en el vídeo** de arriba. Cuando los saquemos, para que se mantengan maleables, los envolvemos (en caliente) en un paño hasta el momento de consumir.