Pizza de bonito y anchoas, receta para compartir (o no)

Instrucciones

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1. 1 Empezamos por la **masa de la pizza**. Mezclamos la harina con la semolina, el azúcar y la sal. Agregamos la levadura desmenuzada y poco a poco el aceite de oliva virgen extra y el agua. No añadiremos todo el agua en una sola vez, si no que iremos mezclando hasta que veamos que no necesita más, todo dependerá de la absorción de la harina.
2. 2 La masa debe quedar blanda y elástica. **Formamos una bola**, la colocamos en un cuenco ligeramente engrasado y la dejamos reposar tapada durante una hora más o menos, o hasta que casi haya duplicado su volumen.
3. 3 **Estiramos con el rodillo** la masa muy fina en forma circular sobre la mesa de trabajo ligeramente enharinada. Si vemos que la masa se contrae, esperamos unos minutos para que se relaje y volvemos a estirarla suavemente. Calentamos el horno con calor solo abajo a máxima temperatura. En mi caso para este programa alcanza los 275ºC.
4. 4 Podemos hornear la pizza sobre bandeja, papel o piedra. **Espolvoreamos la bandeja con un poco de harina** y semolina, colocamos la base de pizza encima y cortamos el borde sobrante. Pinchamos la masa con un tenedor para evitar que suba.
5. 5 Echamos un poco de salsa de tomate en la base, un poco de albahaca y por encima esparcimos el bonito desmenuzado. Colocamos las anchoas y el queso mozzarella en trozos. Espolvoreamos con un poco de orégano y **horneamos hasta que la pizza esté lista**.
6. 6 ##Con qué acompañar la pizza de bonito y anchoas
7. 7 Esta **pizza de bonito y anchoas** debe tomarse recién salida del horno, igual que todas, para que los ingredientes estén perfectos y el queso fundido y en su punto. Si el sabor salado de la anchoa horneada no os agrada, colocadlas sobre la pizza justo al sacarla del horno, no antes.