Las cookies de chocolate más saludables del mundo

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 En un recipiente hondo mezclamos la harina de almendra, la harina de avena, el bicarbonato y la sal. En otro recipiente fundimos el aceite de coco. Esto podemos hacerlo en el microondas a baja temperatura y procurando que no se caliente en exceso, pues **solo queremos que se funda**, o podemos colocarlo al baño maría. Le agregamos la miel y el extracto de vainilla y removemos.
2. 2 Unimos las dos mezclas y removemos hasta integrar. Picamos el chocolate en trozos lo más pequeños posible. Añadimos el chocolate a la masa, mezclamos bien y dejamos reposar **en la nevera una hora para que tome cuerpo**. La masa ahora está demasada blanda y necesita endurecerse con el frío para que la podamos manipular y formar las cookies.
3. 3 Transcurrido en tiempo de reposo, boleamos pequeñas cantidades de la masa y las colocamos sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado o silpat. Dejamos **espacio entre ellas para que no se peguen** durante la cocción. Horneamos a 180º durante 10 minutos, en horno pre-calentado arriba y abajo. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla metálica antes de servir.
4. 4 ##Con qué acompañar las cookies de chocolate más saludables del mundo
5. 5 Cuando probéis **las cookies de chocolate más saludables del mundo** vais a querer tenerlas a mano cada día en vuestras meriendas. Son perfectas para acompañar con una bebida bien fresquita o para mojar en el café. Al gusto de cada cual. Su textura en boca es suave, se funden al contacto con el paladar, lo que las convierte en un bocado completamente adictivo.
6. 6 En Directo al Paladar | [Tahini cookies o galletas de pasta de sésamo. Receta de Yotam Ottolenghi](https://www.directoalpaladar.com/postres/tahini-cookies-o-galletas-de-pasta-de-sesamo-receta-de-yotam-ottolenghi)
7. 7 En Directo al Paladar | [Cómo hacer Afghan biscuits: las galletas favoritas de australianos y neozelandeses](https://www.directoalpaladar.com/postres/como-hacer-afghan-biscuits-las-galletas-favoritas-de-australianos-y-neozelandeses)