Receta de Maxibon casero: el sándwich helado de nata y chocolate que te trasladará a tu infancia

Instrucciones

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1. 1 Comenzaremos mezclando la leche condensada con la esencia de vainilla, reservamos la mezcla. Con una batidora de varillas **batimos la nata muy fría** hasta que este firme y se formen picos.
2. 2 Unimos la mezcla de leche condensada con la nata montada,**removemos con una espátula suavemente** y le añadimos las pepitas de chocolate, mezclamos todo bien.
3. 3 Preparamos **un molde rectangular**, en nuestro caso de 30 x 40 cm forrándolo con papel de horno. Remojamos ligeramente las galletas en la leche y las colocamos a lo largo en las dos partes largas de la bandeja, con los dibujos de la galleta hacia arriba.
4. 4 Vertemos la crema y la extendemos con una espátula **dejándola muy lisa y del mismo grosor**, volvemos a remojar ligeramente las galletas en la leche y colocamos otras dos filas sobre las filas de abajo que colocamos anteriormente, presionando un poco para que queden un poco hundidas en la crema.
5. 5 Tapamos la bandeja y la metemos en el congelador **hasta el día siguiente**.
6. 6 **Para hacer la cobertura crujiente**, derretimos la cobertura de chocolate junto con el aceite de coco, hasta que ambos estén fundidos, después lo dejamos enfriar a temperatura ambiente.
7. 7 Retiramos la bandeja de helado del congelador y lo cortamos con un cuchillo bien afilado, primero a la mitad longitudinalmente y después en **porciones siguiendo como guía las galletas**. Bañamos la zona del helado que no tiene galleta en la cobertura, le espolvoreamos el granillo de avellana y lo dejamos secar unos minutos. Volvemos a repetir el baño de chocolate, pero esta vez ya no le añadimos el granillo.
8. 8 Los dejamos colocados en una bandeja y los **pasamos unos minutos al congelador** para que la cobertura endurezca y ¡listo! ya estarían para comer.