Cookies de limón y polenta: receta de galletas SIN (sin gluten, sin huevo, sin mantequilla y sin azúcar)

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Comenzaremos echamdo en un bol, la almendra molida, la polenta, la harina de arroz, el bicarbonato sódico y la sal. Removemos con una cuchara de madera y añadimos dos cucharadas del sirope de ágave, reservando la otra, el zumo de limón y su ralladura así como las dos cucharadas de aceite. Removemos de nuevo.
2. 2 Amalgamos esta masa arenosa hasta que los ingredientes secos se humedezcan y **podamos formar una bola**. Precalentamos el horno a 180 grados.
3. 3 Estiramos la masa entre dos papeles de horno dejándola de seis milímetros de grosor. Cortamos las galletas con un cortador a nuestro gusto y las pasamos a una bandeja de horno antiadherente. Las **horneamos durante 15 minutos**.
4. 4 Una vez doradas las retiramos del horno y **las pincelamos con el sirope de ágave que nos quedaba**. Cuando pasen 10 minutos las pasamos a una rejilla hasta que estén completamente frías.
5. 5 ## Con qué acompañar las cookies de limón y polenta
6. 6 Estas **cookies de limón y polenta** son deliciosas como un aperitivo crujiente a media mañana o a la merienda. Si os gustan los sabores entre dulce y salado, no dejéis de probar el espolvorearle unas escamas de sal una vez que las pinceléis con el ágave fuera del horno. Y si os gusta mojar, nada mejor que un buen vaso de leche de almendras para acompañarlas.
7. 7 En Directo al paladar | [Galletas de mantequilla: receta sin gluten](https://www.directoalpaladar.com/postres/galletas-de-mantequilla-sin-gluten-receta)
8. 8 En Directo al paladar | [Bizcocho sin gluten de plátano y albaricoques: receta](https://www.directoalpaladar.com/postres/bizcocho-sin-gluten-de-platano-y-albaricoques-receta-sin-gluten)