Receta de pan sin gluten casero, la opción perfecta para celíacos e intolerantes

Instrucciones

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1. 1 Disuelve la sal en 50 gramos de agua y reserva. Disuelve la levadura en 30 gramos de agua tibia y añade el vinagre y el sirope y mezcla bien. Añade el resto del agua y los almidones, harinas y psyllium y mezcla bien. **Cuando esté mezclado añade la sal y vuelve a mezclar**.
2. 2 Deja en un bol de vidrio tapado con un paño húmedo fermentando durante **aproximadamente 2 horas o hasta que doble el volumen.** Preparar un molde metálico rectangular de bizcocha, el clásico "plumcake" con papel vegetal en las paredes y que sobresalga el papel hacia arriba para despúes desmoldar más fácil.
3. 3 Pasa la mezcla al molde con los papeles y **deja reposar 10 minutos**. Prepara el horno precalentando a 240 ºC Mete el molde y hornea con calor solo abajo a 220ºC con una bandeja con agua caliente en el fondo del horno y hornea 15 minutos.
4. 4 Saca la bandeja con agua y **hornea a 200 ºC durante 30 minutos más**. Si no puedes quitar el ventilador o el calor es arriba y abajo, si se tuesta demasiado la parte superior, tapa con papel de aluminio hacia la mitad de la cocción.
5. 5 Sacar el molde y **dejar reposar 20 minutos**. Desmoldar y enfriar sobre rejilla.