Tarta de queso con alubias: cremosa, más nutritiva y con menos grasa. Receta con un ingrediente secreto para sorprender a todos

Instrucciones

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1. 1 Precalentar el horno a **175ºC con calor arriba y abajo**. Forrar un molde redondo de fondo desmontable con papel sulfurizado antiadherente. Para que quede alta y bien cremosa en el centro, hay que elegir un tamaño de unos 18-20 cm de diámetro.
2. 2 Escurrir las alubias del líquido de conserva o de cocción, enjuagar y escurrir de nuevo, procurando retirar **todo el agua posible**. Triturarlas solas ligeramente; añadir la mitad del queso batido y volver a triturar bien. Con un robot o procesador de alimentos es mucho más rápido.
3. 3 Añadir el resto del queso, los huevos, el aceite, la ralladura de limón, la vainilla, el sirope y la pizca de sal, y seguir triturando hasta conseguir una **crema homogénea sin trocitos de alubia**. Tamizar la maizena y añadirla también, volviendo a triturar o batir.
4. 4 Llenar el molde con cuidado y hornear en la mitad inferior del horno, durante unos 50-60 minutos. **Vigilar bien el punto de cocción**. Si queremos que quede bien cremosa, casi semicuajada en el centro, debemos pinchar con un palillo y que salga manchado con humedad, pero no goteando masa.
5. 5 Sacar del horno, dejar enfriar por completo y **llevar a la nevera varias horas** para que repose y se asiente bien. Cortar con un cuchillo bien afilado, sumergido en agua muy caliente y después secado con papel de cocina.