Pastel imposible de limón y coco: receta facilísima sin gluten y opción sin azúcar

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Precalentar el horno a 160º C y engrasar con mantequilla un molde de tarta de **18 cm o usar moldes individuales** de tipo tartaleta.
2. 2 Derretir la mantequilla en el microondas, a intervalos cortos y potencia baja. Dejar atemperar un poco si estuviera muy caliente. Poner **en el vaso de la batidora** todos los ingredientes. Se puede usar de vaso tipo americana o una batidora de brazo, también varillas.
3. 3 Triturar o batir hasta tener una mezcla homogénea sin grumos y verter en el molde o los moldes. Hornear durante unos **20-40 minutos**, según si hemos usado el formato pastel grande o individual.
4. 4 Conviene **vigilar de verca el horneado** porque la idea es que esté cuajado por fuera, pero al pinchar un palillo salga la punta manchada, algo húmeda. Depende mucho del horno y el molde.
5. 5 Sacar del horno, dejar enfriar **sobre una rejilla** y decorar con azúcar glasé tamizado o, en la versión sin azúcar, con más coco rallado. También podemos añadir un almíbar de limón o más ralladura.