Ensalada china de pepino aplastado al estilo Sichuan, receta fácil del clásico 'pai huanggua'

Instrucciones

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1. 1 **Lava el pepino y aplástalo** con el lateral de un cuchillo ancho o un rodillo. No se trata de romperlo del todo, solo abrirlo un poco para que suelte jugo y se agriete. Después, córtalo en trozos irregulares.
2. 2 Coloca el pepino en un bol, añade la sal y deja reposar 10 minutos. Esto hace que suelte parte del agua. Luego escúrrelo bien y desecha el líquido.
3. 3 Añade el ajo picado, la salsa de soja, el vinagre negro, el aceite de sésamo, el azúcar y aceite de chile. **Mezcla todo bien** y sirve inmediatamente, o deja reposar unos minutos para que el pepino coja más sabor.