Samgyeopsal: la forma más fácil de hacer barbacoa coreana en casa

Instrucciones

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1. 1 **Empieza preparando la salsa de sal, pimienta y aceite de sésamo**. Mezcla en un cuenco sal con pimienta negra recién molida y añade un chorrito de aceite de sésamo hasta que quede ligeramente húmeda.
2. 2 **Después deja listos los acompañamientos**. Corta el pepino y la zanahoria en tiras, lava bien las hojas de lechuga y ten el kimchi preparado. Si vas a usar arroz, mejor tenerlo ya hecho para no tener que esperar luego.
3. 3 Si quieres añadir un acompañamiento muy típico, puedes hacer una **ensalada de cebolleta coreana** (pa muchim). Para ello, corta la parte verde de las cebolletas en tiras finas y mézclalas con gochugaru, salsa de soja, un poco de vinagre, una pizca de azúcar y unas gotas de aceite de sésamo. Debe quedar ligera y fresca, con ese punto ácido que equilibra muy bien la panceta.
4. 4 **Para la panceta**, pon una sartén amplia a fuego medio-alto sin añadir aceite. **Coloca las tiras enteras** y deja que se doren bien por ambos lados. Es importante no moverlas demasiado al principio para que cojan ese punto crujiente.
5. 5 Cuando estén listas, córtalas en trozos con unas tijeras directamente en la sartén. **Añade los dientes de ajo** y deja que se cocinen con la grasa de la panceta.
6. 6 A la hora de servir, se lleva todo a la mesa y cada uno se monta sus bocados. Es muy parecido al [bossam](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/bossam-receta-facil-exquisito-wrap-coreano-panceta): haces un wrap con una hoja de lechuga, añades panceta, un poco de arroz, algo de kimchi o verduras y un toque de salsa. Lo cierras y listo.