Lengua a la vinagreta, un plato frío argentino típico de Navidad

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Lava bien la lengua y colócala en una olla grande con agua fría. Añade sal, unos granos de pimienta, una cebolleta y una hoja de laurel. **Cocina a fuego medio durante unas tres horas, hasta que esté tierna**. Si usas olla a presión, el tiempo se reduce.
2. 2 Cuando esté cocida, retírala del caldo (que puedes guardar para otra elaboración, porque queda sabroso) y deja que se enfríe un poco. **Pela la lengua retirando la piel gruesa exterior** y córtala en rodajas finas.
3. 3 Para **preparar la vinagreta**, pica el ajo, el pimiento, la cebolla morada, el perejil y el huevo duro. Coloca todo en un bol y añade el vinagre y el aceite. Mezcla bien, ajusta la sal y deja que repose unos minutos para que se integren los sabores.
4. 4 En una fuente profunda o un recipiente con tapa, **coloca una primera capa de rodajas de lengua y cúbrela con parte de la vinagreta. Añade otra capa de lengua y otra de vinagreta, y así sucesivamente hasta terminar**. La idea es que toda la carne quede bien bañada.
5. 5 Tapa y **guarda en la nevera de un día para otro**. Cuanto más tiempo repose, mejor se impregna la carne y más sabroso queda el conjunto.