Cómo hacer jengibre encurtido en casa, al estilo japonés

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 **Pela el jengibre** usando una cuchara o el canto de un cuchillo, no con un pelador. Es mucho más fácil así, sobre todo para llegar a las partes más irregulares del jengibre. Solo hay que raspar suavemente y la piel se levanta con facilidad. Además, se desperdicia menos y se hace más rápido.
2. 2 **Corta el jengibre en láminas muy finas**. Lo ideal es usar una mandolina o un pelador fino.
3. 3 En una olla, pon agua con sal y añade el jengibre. Si estás usando jengibre joven japonés, con 5 minutos de cocción es suficiente. Pero si es el jengibre más común que encontramos aquí, mejor **hervirlo unos 20 minutos**, para quitar el picor y ablandarlo. Escúrrelo bien y deja que se enfríe.
4. 4 En un bote de cristal esterilizado con capacidad de 300g, coloca el jengibre cocido. Aparte, mezcla el vinagre, el agua, el azúcar y la sal hasta que se disuelvan. **Vierte el líquido sobre el jengibre hasta cubrirlo**. Deja enfriar a temperatura ambiente, cierra el tarro y guarda en la nevera. Después de unas horas ya se puede usar, pero al día siguiente está aún mejor.