Qué es el tenkasu, cómo se hace las bolitas crujientes típicas de la cocina japonesa y en qué platos se usa

Instrucciones

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1. 1 Calienta una sartén con aceite abundante, más o menos la misma cantidad que usarías para freír tempura. Con un pincel de cocina o con unos palillos, **moja en la mezcla de tempura y salpica el aceite dejando caer pequeñas gotas**. Esas gotas se fríen al instante y se convierten en pequeñas bolitas irregulares, flotando en la superficie.
2. 2 **Cuando empiecen a dorarse, sácalas con una espumadera y déjalas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite**. No esperes a que estén muy oscuras: lo bueno del tenkasu es que quede ligero, crujiente y algo pálido, no duro ni aceitoso. Una vez frías, se pueden guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante unos días, siempre que estén completamente secas.