Name: Palta Reina: el aguacate relleno con pollo, tan fresco como fácil de hacer
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 1
Cuisine: española
Ingredients: 1 Aguacate; Pechuga de pollo; 1 Huevo duro o cocido; Aceitunas negras; Lechugas mezcladas; Sal y pimienta al gusto; Cilantro fresco; Mayonesa

Palta Reina: el aguacate relleno con pollo, tan fresco como fácil de hacer

En Chile, la Palta Reina es de esas comidas que se preparan sin complicarse: fresca, ligera y perfecta para cuando hace calor. En este país y en otros de...

35 min total 35 min prep. 1

Instrucciones

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1 **Cocina el pollo en agua con sal hasta que esté tierno**. Déjalo enfriar y desmenúzalo con las manos o con un tenedor. En un bol, mézclalo con mayonesa, un poco de cilantro picado, sal y pimienta. **Corta los aguacates por la mitad y retira el hueso con cuidado**. Luego pélalos con una cuchara, pasando el borde suavemente entre la piel y la pulpa para que salgan enteros. Si quieres, puedes sacar un poco del centro para dejar más espacio al relleno.Si quieres, puedes sacar un poco de pulpa para dejar espacio al relleno. **Rellena cada mitad con la mezcla** de pollo y mayonesa, presionando ligeramente para que quede firme.
2 **Sirve las paltas sobre una cama de lechuga** y decora con rodajas de huevo cocido, aceitunas negras y un poco más de cilantro fresco.