Kare Pan, receta de las deliciosas empanadillas japonesas de curry

Instrucciones

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1. 1 Primero se **saltea la carne** en una sartén con un poco de aceite hasta que deje de estar cruda. **Se añaden la patata y la zanahoria en dados** y se rehogan un par de minutos. Después **se incorpora agua o caldo**, solo lo justo para ayudar a que las verduras se cocinen. Cuando la patata está tierna, **se añaden los cubos de curry japonés** y se mezclan hasta que se deshagan. Se cocina a fuego bajo hasta obtener un relleno espeso y casi sin líquido. Una vez listo, se deja enfriar por completo en la nevera.
2. 2 **En un bol se mezclan harina, azúcar, sal y levadura**. Se **añade el agua** templada poco a poco hasta formar una masa. Se amasa unos minutos y se incorpora la mantequilla blanda, continuando hasta que la masa esté lisa y elástica. Se deja fermentar en un bol hasta que duplique su tamaño.
3. 3 Cuando está lista, se desgasifica y se divide en **seis porciones**. Cada una se bolea y se deja **reposar 10 minutos**. Luego se **aplana cada bola** en forma de óvalo y se **coloca en el centro una porción de relleno frío**, mejor si está formado previamente en “croquetas” planas.
4. 4 La masa **se cierra como una empanadilla**, sellando bien los bordes. Los bollitos se dejan reposar con el cierre hacia abajo hasta que cojan un poco de volumen, en torno a una hora.
5. 5 Para **rebozar**, se pasan primero por huevo batido y después por panko, presionando ligeramente para que se adhiera. Para **freír**, se calienta aceite y se fríen pocas piezas a la vez para mantener la temperatura. Se cocinan hasta que estén doradas y crujientes, y luego se dejan escurrir sobre papel absorbente.