Bossam, receta fácil del exquisito wrap coreano de panceta

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 **Pon la panceta en una olla junto con los ajos, el doenjang, la salsa de soja, el azúcar moreno y el café**. Cubre con agua.
2. 2 Lleva a ebullición y, cuando empiece a hervir, baja el fuego a medio–bajo. Tapa dejando un pequeño hueco y deja **cocer suavemente entre 1 hora y 1 hora y media, hasta que esté muy blanda**. Al pincharla, el cuchillo debe entrar sin resistencia y la piel tiene que estar suave.
3. 3 Mientras tanto, **prepara la col**. Lava bien las hojas interiores y colócalas en un bol. Mezcla aparte agua, vinagre, sal y azúcar (es un encurtido rápido, sin complicarte). Vierte sobre la col, presiónala un poco con la mano y deja reposar unas 2 horas a temperatura ambiente. **Cada cierto tiempo, dale la vuelta para que todas las hojas pasen por el líquido**. No hace falta que quede completamente cubierta: la col suelta agua y se va mojando sola.
4. 4 **Cuando la panceta esté lista**, sácala y déjala reposar unos minutos antes de **cortarla en láminas**.
5. 5 Coloca todo en la mesa y **cada uno se monta su wrap**: hoja de col o lechuga, panceta, un poco de salsa, algo de kimchi… y a comer.