Doenjangguk, la sopa de soja fermentada que se come a diario en Corea

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Pon el agua en un cazo y llévala a ebullición. **Añade el dashi granulado** y remueve hasta que se disuelva. **Coloca el doenjang en un colador y sumérgelo en el caldo** caliente. Con una cuchara, ve deshaciendo la pasta poco a poco para que se disuelva bien y no queden grumos. Cuando ya haya soltado todo el sabor, retira el colador.
2. 2 En este caso no pasa nada por hervir la sopa. A diferencia del miso japonés, aquí el doenjang sí se puede hervir. **Añade la salsa de soja y la col cortada en trozos medianos**. Deja hervir unos minutos, hasta que la col esté tierna. **Incorpora el tofu blando** cortado en dados grandes **y las setas enoki**. **Cocina todo junto unos 5 minutos más**, a fuego medio, sin remover en exceso para no romper el tofu. Prueba y ajusta si hace falta. Sirve la sopa bien caliente.