Dakgalbi, una receta coreana de pollo picante ideal para compartir

Instrucciones

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1. 1 **Corta los contramuslos** en trozos, no demasiado pequeños para que no se sequen. **Lava y corta la col** en trozos más pequeños. La patata puedes laminarla fina o cortarla en bastones finos, como prefieras. La cebolleta china, córtala en trozos de unos 5 cm y luego cada trozo por la mitad a lo largo.
2. 2 **Prepara la marinada**: ralla la manzana, el ajo y un poco de jengibre, y mézclalos con la salsa de soja, el gochujang, el gochugaru (ajusta según el picante que te guste), el aceite de sésamo y el azúcar. Añade el pollo y mezcla bien para que quede totalmente impregnado.
3. 3 Déjalo **marinar al menos 20 minutos**. Yo lo he dejado toda la noche en la nevera y el sabor es todavía más profundo.
4. 4 Cuando vayas a cocinar, usa una sartén grande de hierro, una sartén normal amplia o una plancha. **Coloca primero la col, la cebolla y la patata laminada en la base, y encima pon el pollo con toda la marinada**.
5. 5 Empieza a **cocinar a fuego medio-alto** y ve mezclando todo poco a poco, para que el pollo y las verduras se vayan cocinando con sus propios jugos y la salsa lo impregne todo. Si ves que se queda muy seco al principio, puedes añadir agua o caldo para ayudar a que se cocine y tapar unos minutos para que la patata se ablande mejor. Pasados unos 10 minutos, **añade los tteok**.
6. 6 Remueve de vez en cuando hasta que el pollo esté bien hecho, la patata tierna y los tteok suaves y elásticos. **La salsa debería haberse espesado y estar bien integrada con todo**. Y listo, se sirve directamente en la misma sartén.