Changua: la sopa de leche y huevo que se desayuna en Colombia

Instrucciones

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1. 1 **Empieza poniendo en una olla la leche y el agua junto con la cebolleta picada, el cilantro picado y una pizca de sal**. Aquí hay una clave importante: la changua siempre se hace con la misma proporción de leche que de agua, para que no quede ni demasiado pesada ni demasiado aguada.
2. 2 Calienta a fuego medio y **añade la mantequilla**, dejando que se funda poco a poco mientras el líquido se va calentando. No hace falta que hierva fuerte, mejor mantener un hervor suave.
3. 3 Cuando esté caliente, baja un poco el fuego y **añade los huevos directamente a la olla**, con cuidado, para que se cocinen dentro del líquido como si fueran escalfados.
4. 4 Déjalos unos minutos sin remover demasiado, hasta que la clara esté cuajada y la yema quede a tu gusto, más o menos cremosa. Prueba de sal, ajusta si hace falta y sirve la changua bien caliente con pan tostado.