Tortitas de brócoli con cebolla caramelizada, una receta diferente y original para sorprender

Instrucciones

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1. 1 Batimos los huevos en un recipiente amplio y hondo y añadimos la harina, mezclando muy bien antes de incorporar la leche. Lo hacemos **poco a poco** para no pasarnos y que la mezcla quede demasiado líquida. Añadimos la mantequilla fundida, sal al gusto y dejamos reposar en la nevera durante 30 minutos.
2. 2 Lavamos el brócoli y separamos los floretes. Los cocemos en abundante agua durante cinco minutos. Al retirarlos, **escurrimos bien** (podemos, incluso, secarlos con papel absorbente) y dejamos atemperar antes de picar a cuchillo. Los agregamos a la masa reposada junto con un par de ramas de cilantro picadas y la cebolla caramelizada.
3. 3 Calentamos una sartén antiadherente y pincelamos con un poco de aceite. Depositamos pequeñas cantidades de la masa por toda la superficie y, cuando la masa **se empiece a ver cuajada**, volteamos las tortitas y dejamos que se cuezan por el otro lado. Servimos inmediatamente acompañadas de [salsa de yogur](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-salsas-y-guarniciones/receta-basica-salsa-yogur-para-acompanar-ensaladas-vegetales-carnes) y unos gajos de lima.