Kichuri de pollo: un aromático guiso bengalí de arroz, lentejas y especias

Instrucciones

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1. 1 Comenzamos tostando el moong dal en una sartén sin aceite durante unos minutos, hasta que desprenda aroma y empiece a dorarse ligeramente. Lo dejamos enfriar y lo ponemos en remojo junto con la lenteja roja y el arroz durante unos 20 minutos. Después escurrimos todo y reservamos. Mientras tanto, preparamos el pollo. Lo mezclamos con el zumo de limón, la sal, la cúrcuma, el garam masala, el comino, el cilantro, el ajo, el jengibre, el aceite y el chile en polvo. Removemos bien para que todos los trozos queden cubiertos por las especias y dejamos marinar. Calentamos el aceite en una olla amplia y sofreímos la cebolla hasta que esté dorada. Añadimos el comino, la canela, el cardamomo y la hoja de laurel y cocinamos unos segundos para que las especias liberen su aroma. Incorporamos el pollo marinado y cocinamos unos minutos hasta que empiece a tomar color. Añadimos el tomate picado y seguimos cocinando hasta que se ablande. Agregamos el arroz y las legumbres escurridas. Removemos durante un minuto y vertemos el agua. Añadimos la sal y el garam masala. Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego al mínimo, tapamos la olla y cocinamos durante unos 20 minutos, hasta que el arroz y las legumbres estén tiernos. Apagamos el fuego y dejamos reposar 10 minutos antes de servir. Terminamos con la cebolla frita y el cilantro fresco picado por encima.