Rillettes de cerdo, receta tradicional del más delicioso untable francés

Instrucciones

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1. 1 Primero chafamos y pelamos los ajos y los disponemos en una fuente con el brandy y la paleta de cerdo troceada. Añadimos la pimienta, filmamos, y dejamos marinar 6 horas en la nevera. Escurrimos y reservamos el brandy con los ajos.
2. 2 Fundimos la manteca de cerdo y sellamos bien la carne. Añadimos la panceta troceada, los ajos de la marinada, las hierbas y la sal. Removemos y cocinamos 10 minutos. Vertemos el brandy y cocinamos 2 minutos más. Colocamos todo en una fuente apta para horno y cocinamos la carne 2 horas a 120ºC. Retiramos la fuente del horno y quitamos las hierbas. Colamos la carne y reservamos la grasa derretida. Desmenuzamos la carne, la pasamos de nuevo a la fuente, y vertemos la grasa por encima. Filmamos, y conservamos 24 horas en la nevera. Retiramos de la nevera 15 minutos antes de consumirla, removemos bien la carne con la grasa, y servimos.