Receta de fabas asturianas con chorizo y costillas de cerdo

Instrucciones

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1. 1 Como casi todos los platos de guisos y potajes, es preferible prepararlo el día anterior en el que se quiera comer. Doce horas antes, habremos dejado en remojo las fabas en un recipiente con agua abundante. **A la mañana siguiente, cocemos las costillas aparte en agua con sal durante 20 minutos para quitarles la grasa excesiva** y comenzamos con nuestras fabas.
2. 2 En una olla grande ponemos las costillas cocidas y escurridas, la punta de jamón, los chorizos, la cebolla, el laurel y los dientes de ajo. Añadimos las fabas escurridas y el agua y ponemos a cocer a fuego lento. **Cuando nuestro potaje llegue a la ebullición, vamos retirando las espumas que se puedan ir formando**. Además, para que no se despellejen, *pasmamos* tres veces las fabas, añadiendo 30 ml de agua fría para cortar la ebullición.
3. 3 **Si usamos olla rápida**, cerramos la olla y cocemos con dos anillos durante 20 minutos. Si lo hacemos a la manera tradicional, harán falta aproximadamente 2 horas y media para que las fabas estén en su punto. El secreto es irlas probando a partir de la segunda hora para **apagar el fuego cuando estén mantecosas.**
4. 4 Una vez terminadas, retiramos la cebolla, los dientes de ajo y el laurel y cortamos las costillas separándolas para poder servir raciones proporcionadas. **Si somos capaces, están mucho más ricas esperando a comerlas al día siguiente.**
5. 5 ## Con qué acompañar la receta de fabas asturianas con chorizo y costillas de cerdo
6. 6 Lo mejor para disfrutar con esta **receta de fabas asturianas con chorizo y costillas de cerdo**, es acompañar nuestro plato con una [ensalada ligera o picadillo de tomate](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-ensaladas/ensalada-refrescante-de-aguacate-tomate-y-albahaca-receta), y terminar con un delicioso postre, como por ejemplo este [tiramisú de mango en vasitos individuales](https://www.directoalpaladar.com/postres/tiramisu-de-mango-receta-de-navidad).