Rouladen, la clásica receta alemana de carne rellena es tan deliciosa como fácil de hacer

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Primero pelaremos y cortaremos la cebolla para los rouladen en una juliana fina, y escurriremos los pepinillos.
2. 2 Estiramos los filetes de ternera en una bandeja y los salpimentamos. Untamos con mostaza, y colocamos una loncha de bacon sobre cada uno. Ponemos 3 pepinillos en uno de los extremos de cada filete, y justo al lado, unas láminas de cebolla.
3. 3 Enrollamos cuidadosamente los filetes empezando el rulo por donde tiene el relleno. **Fijamos los rollitos con palillos de dientes para que no se abran al cocinarlos.**
4. 4 Calentamos un hilo de aceite en una sartén, y marcamos los rollitos 1 minuto por cada lado. Los retiramos de la sartén y reservamos.
5. 5 Para preparar la salsa, pelamos y cortamos la cebolla en juliana, y pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias. Derretimos la mantequilla en la misma sartén donde hemos cocinado la carne y sofreímos 5 minutos la cebolla. Agregamos la zanahoria y cocinamos 2 minutos más.
6. 6 Añadimos el tomate concentrado, removemos, incorporamos el vino tinto, y dejamos evaporar el alcohol 3 minutos.
7. 7 Diluimos la maicena en el vaso de caldo, lo vertemos en la sartén, y cuando llegue a ebullición, bajamos el fuego al mínimo. Pasamos todo a una cazuela, incorporamos los rollitos, y cocinamos con la cazuela tapada y a fuego bajo los rouladen durante 1 hora.
8. 8 Retiramos los rouladen de la salsa, trituramos la salsa con la batidora, y servimos los rouladen bañados con la salsa al gusto.