Pastel de cabracho: receta fácil del clásico moderno que Arzak llevó a nuestras mesas de Navidad

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Ponemos una olla con agua y sal a hervir. Le añadimos la cebolla, el puerro, la zanahoria, la cucharada de aceite y el laurel y cocemos durante diez minutos para preparar un caldo corto. Seguidamente echamos los pescados y los **cocemos durante otros quince minutos.**
2. 2 Los retiramos y les limpiamos de piel y espinas, desmigándolos con cuidado para otro recipiente. Debemos de obtener unos **400 gramos de carne de pescado limpio.** Precalentamos el horno a 180 grados y enmantequillamos un molde de cake con la mantequilla para después forrarlo con papel de horno.
3. 3 En un recipiente añadimos el pescado desmigado, los palitos de surimi, el pimiento del piquillo, los huevos, la salsa de tomate y la nata. Batimos muy bien hasta formar una pasta fina. La añadimos al molde, alisamos su superficie y **horneamos durante cuarenta a cuarenta y cinco minutos**. Dejamos enfriar en la nevera durante un mínimo de dos horas.