Cómo hacer asopado de marisco: la receta definitiva para sorprender a tus invitados

Instrucciones

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1. 1 Primero pelamos los langostinos y conservamos las cáscaras para sofreírlas en una cazuela con un hilo de aceite de oliva. Agregamos 250 ml de agua, llevamos a ebullición, y cuando hierva colamos el caldo y lo reservamos. Limpiamos y picamos finamente los puerros y los pimientos.
2. 2 Abrimos los mejillones al vapor, retiramos las conchas y reservamos los moluscos. Troceamos los langostinos y el calamar.
3. 3 Sofreímos el puerro en una cazuela con un hilo de aceite de oliva durante 5 minutos. Añadimos los pimientos, y cocinamos 5 minutos más. Agregamos el tomate concentrado y el ajo en polvo y removemos.
4. 4 Incorporamos los mariscos a la cazuela, cocinamos un par de minutos, y vertemos el caldo de langostinos y el de paella. Dejamos cocer a fuego medio 15 minutos.
5. 5 Agregamos el perejil picado, sazonamos al gusto, añadimos el arroz cocido, retiramos del fuego, y dejamos reposar 5 minutos antes de servir.