Arroz con bacalao caldoso, una receta fácil, rápida y cargada de sabor

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Troceamos el bacalao en **piezas de bocado** y lo sofreímos en una cacerola con un fondo de aceite de oliva, lo suficiente para que se cueza por fuera, pero sin terminar de hacerse por dentro. Lo retiramos y lo reservamos. Lavamos bien el puerro y lo picamos finamente. Lo agregamos a la cacerola y lo pochamos entre tres y cuatro minutos. Es una verdura muy tierna y en seguida estará lista.
2. 2 Mientras tanto pelamos los dientes de ajo y los trituramos junto con el perejil fresco, el tomate natural troceado y el tomate concentrado. Agregamos el puré resultante a la cacerola y rehogamos otros tres o cuatro minutos. Después añadimos el vino blanco, **subimos el fuego** y dejamos que se evapore el alcohol.
3. 3 A continuación incorporamos el arroz y rehogamos un minuto a **fuego medio-bajo**, removiendo para que se recubra bien del sofrito por todos lados. Luego regamos con el agua (cuatro veces la cantidad -en volumen- de arroz), que habrá de estar hirviendo, y cocemos a fuego medio-bajo durante 15 minutos removiendo de vez en cuanto. Añadimos el bacalao y le damos un hervor corto de un par de minutos antes de apagar el fuego y servir.