Empanadas de humita, una receta argentina que es un homenaje al maíz

Instrucciones

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1. 1 Para el efecto cremoso, triturar una lata del maíz y dejar la otra mitad entera. En una sartén con aceite de aceite, pochar la cebolla y el pimiento verde hasta que estén bien blanditos, sin que lleguen a dorarse demasiado. Añadir el maíz en sus dos formas y rehogar un par de minutos para que tome el sabor del sofrito. Condimentar con la sal, pimienta y pizca de comino molido.
2. 2 Disolver la maizena en la leche fría y echar a la sartén. Remover sin parar a fuego medio hasta que la mezcla espese y veas que se despega un poco de las paredes. Apagar el fuego y sumar el queso mozzarella, remover para que se funda y se integre.
3. 3 Dejar enfriar el relleno por completo, si es posible un par de horas en la nevera, mucho mejor, antes de armar las empanadas. Si el relleno está caliente, la masa se ablandará.
4. 4 Para el armado, tomar una tapa de empanada y colocar una cucharada generosa de relleno en el centro de la masa. Mojar apenas el borde del disco con un dedo pasado por agua. Esto hace como "pegamento" para que las tapas se sellen bien.
5. 5 Doblar la masa a la mitad cubriendo el relleno y presionar los bordes con los dedos para sacar todo el aire posible antes de cerrar del todo. Para el cierre, se puede utilizar las puntas de un tenedor o hacer pequeños pliegues con los dedos de un extremo al otro. Antes de llevar al horno, pintar con huevo batido y hornear a unos 200°C durante 15-20 minutos, hasta que veas que la masa está crujiente y dorada.